El valor del grano en origen, en máximos históricos, hace pensar a los
tostadores que los costes continuarán al alza y repercutirán finalmente
en el consumidor
El café ha seguido la misma senda de la subida de precios del pan y la leche pero de una forma más silenciosa. Aunque el aumento ha sido más moderado que el de la leche que se
encareció un 15%, solo en el 2007 el café subió un 8,5% en Galicia, 2,8
puntos más que en la media de España, más del doble del IPC y de otros
productos básicos como la carne de ave o los cereales. Y en enero y
febrero del 2008 mantiene la tendencia. Casi desapercibidas también han
ido pasando las subidas en algunas de las marcas más vendidas al
distribuidor y al consumidor, con aumentos entorno al 7% en los
establecimientos, según datos aportados por el sector. Y todo ello
después de que se arrastrara otro aumento del 6,6% durante el 2006.
Desde el sector aseguran que poco es lo que se
puede hacer para no repercutir en el consumidor el aumento de sus
gastos. Por ello, para el presente año anuncian más subidas. En la Federación Española del
Café, que agrupa a la mayor parte de los productores nacionales,
aseguran que el margen que manejan de subida ya es bastante amplio solo
contando con el IPC, que cerró el 2007 con un 4,2%. Pero fuentes de
algunas de las empresas más potentes de los cafeteros apuntan a
aumentos superiores. El efecto será diferente en hostelería y en los comercios de
alimentación. En las ventas a hostelería difícilmente el consumidor
llegue a notar un cambio mayor que el que tuvo el efecto euro. Como
mucho, estiman diversas fuentes, la taza subirá cinco céntimos -ya
bastante en porcentaje-, de forma que será el hostelero el que reducirá
su margen, para no subir la taza por encima del euro o el 1,20. Sin
embargo, en la compra para el hogar, las multinacionales que acaparan
las estanterías de los establecimientos, sí podrán variar más los
números que pagaran los amantes del café.
Costes disparados en origen Aún así los tostadores advierten que las subidas del café verde, su
materia prima, están muy por encima del ese 8,5% para el consumidor de
Galicia. En el último años ha aumentado hasta un 30% el precio que
ellos pagan a los importadores de países como Brasil, Colombia o
Vietnam. Aunque la revalorización del euro frente al dólar ha
beneficiado ligeramente a los compradores europeos, aseguran que no ha
sido suficiente. «Ese porcentaje que nos ha subido a nosotros no lo
podemos repercutir al consumidor, como está claro», explica Enrique
Alonso, gerente de Café Candelas, de Lugo, principal tostadora gallega
y una de las cinco principales de España.
Uno de los motivos de la subida de precios es la aparición de grandes
financieras dedicadas a especular con el café en las bolsas Nueva York
y Londres, lo que ha disparado los precios con la ventaja de que ni la
crisis en los mercados les ha afectado.
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